| Un evento que une tradición, identidad y comunidad en torno al sabor más ancestral de Tlaxcala
Bajo un clima de alegría y entusiasmo popular, se llevó a cabo este miércoles la 4ta Edición del Festival del Mole Prieto, evento en el que se prepararon y repartieron aproximadamente 12 mil litros del tradicional platillo tlaxcalteca, consolidándose como uno de los festivales gastronómicos más importantes del municipio.
Organizado por el gobierno municipal que encabeza la Alcaldesa Ana Ivonne Roldán Xolocotzi, el festival tuvo lugar en la Casa del Artesano, espacio que se llenó de vida desde el medio día con la presencia de familias contlenses y visitantes provenientes de diferentes puntos del estado y del país.
El evento dio inicio formalmente a las 13:00 horas, con la participación de la alcaldesa, quien estuvo acompañada por integrantes del cabildo y diversos invitados especiales, entre ellos representantes del municipio de Cholula, Puebla, con quienes se fortalecen los lazos culturales y de hermandad.
En su mensaje, la Presidenta Municipal dio una cálida bienvenida a todos los asistentes y destacó la importancia cultural y culinaria del mole prieto, platillo prehispánico que forma parte esencial de la identidad de esta demarcación, reconoció el arduo trabajo de las cocineras tradicionales, guardianas de esta receta ancestral, cuya preparación implica dedicación, paciencia y conocimiento transmitido de generación en generación.
Por su parte, el cronista municipal, Cuauhtlatohuac Xochitiotzin Ortega, ofreció una emotiva reseña histórica del mole prieto, recordando su uso ceremonial en rituales ancestrales, en donde se utiliza el ocoxochitl, planta recolectada en las faldas de la Malintzi, empleada también para elaborar collares ceremoniales.
Xochitiotzin Ortega aseguró que el mole prieto no solo es un platillo, sino una experiencia sensorial y emocional que une a las personas así mismo señaló que tradicionalmente se sirve en cajetes de barro, utensilio que potencia su sabor y simboliza la conexión con la tierra y con las manos de las mujeres que lo preparan.
El festival fue un rotundo éxito, con una gran afluencia de público que disfrutó del mole prieto de manera gratuita, en un ambiente familiar y cultural que refleja el espíritu de Contla de Juan Cuamatzi una Tierra de Artesanos.
Bajo la visión de la administración actual, eventos como este reafirman el compromiso con la preservación de las tradiciones, la promoción turística y la dignificación del trabajo artesanal y culinario local, este cuarto festival no solo deja un sabor único en el paladar, sino también un legado de orgullo y continuidad histórica para las nuevas generaciones.